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Photo de Claire Ronsin

Production et transformation de légumes lactofermentés

Maraîchère installée depuis 1 an à Paimpont, clairière de Beauvais, je cultive en biodynamie sur 6000m2 une diversité de légumes et des plantes : shiso, ciboule chinoise, coriandre vietnamienne, agastache anisée, verveine… dont les saveurs s’accordent avec mes recettes de légumes fermentés.

« La fermentation recycle la vie, renouvelle l'espoir et continue sans jamais s'arrêter »

Sandor Ellix Katz